서양에서 와인 (Wine) 이라고 하는 것은 주로 포도만을 발효 시킨 것을 말한다 . 가정에서 흔히 만드는 소주를 부어서 만드는 과실주나 약용주는 대부분이 혼성주에 중에 침출주에 해당한다 .

주세법상 분류는 다음과 같다 .

① 과실 발효주 : 과실 또는 과실과 물을 원료로 하여 발효 .

② 당첨가 과실 발효주 : 과실을 주된 원료로 하여 당분과 물을 혼합하여 발효 .    ( 첨가하는 당은 당의 총량의 80% 를 초과하면 안됨 )

③ 탄산첨가 과실 발효주 : 과실 주류의 발효 · 제성과정에 과실 또는 당분을 첨가하여 발효시켜 인공적으로 탄산가스가 포함 .

④ 과실즙 첨가 과실 발효주 : 과실 주류의 발효 · 제성과정에 과실즙 또는 물료첨가

⑤ 주정강화 과실주 : 과실주에 주류 또는 물료를 혼합하거나 첨가한 것 ( 알코올총량의 80% 이하 첨가 가능 )

⑥ 물료첨가 과실주 : 위의 모든 규정에 의한 주류의 발효 · 제성과정에 대통령 령이 정하는 물료를 첨가한 것